清明时节清明粑
和很多春天的野菜一样，清明菜也是春天的应季菜，它是制作南方时令小吃清明粑的一种原料。清明菜虽然年年生发，但只在清明前后一二十天最为鲜嫩。
去采摘清明菜喽!它那修长的茎、细长的叶，青翠欲滴，通身毛茸茸的，不一会就摘了一大把。中药材里有“鼠曲草”，就是炮制干了的清明菜。资料表明，其性味甘平，无毒，富含脂类物质、挥发油、胡萝卜素、维B等，有降血压、治疗消化性溃疡以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
制作清明粑的方法很简单：先将清明菜放在清水中浸泡几分钟，冲洗干净后稍晾一会，再放入开水中焯出涩味；切碎，掺入糯米面中，加适量的盐，根据个人口味，还可加入花椒粉等香料，用水和好(干稀同烙饼用的面团)；锅中加油烧热，将一个个面基子略拍扁放入锅中，用小火烙，直至两面泛黄，起锅上桌。
清明粑，绵绵软软，清香可口，它是人们收获的大自然的馈赠。
赵宽宏, http://www.100md.com
去采摘清明菜喽!它那修长的茎、细长的叶，青翠欲滴，通身毛茸茸的，不一会就摘了一大把。中药材里有“鼠曲草”，就是炮制干了的清明菜。资料表明，其性味甘平，无毒，富含脂类物质、挥发油、胡萝卜素、维B等，有降血压、治疗消化性溃疡以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
制作清明粑的方法很简单：先将清明菜放在清水中浸泡几分钟，冲洗干净后稍晾一会，再放入开水中焯出涩味；切碎，掺入糯米面中，加适量的盐，根据个人口味，还可加入花椒粉等香料，用水和好(干稀同烙饼用的面团)；锅中加油烧热，将一个个面基子略拍扁放入锅中，用小火烙，直至两面泛黄，起锅上桌。
清明粑，绵绵软软，清香可口，它是人们收获的大自然的馈赠。
赵宽宏, http://www.100md.com