世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%；膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%；医疗卫生条件因素为8%。由此可见，膳食营养对人体健康至关重要。不良的饮食习惯可造成肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化等，而良好的饮食习惯则可治病防病。那么，怎样进行饮食治疗呢？带着这个问题，记者采访了北京安贞医院心内科主任张维君教授。张教授指出，首先要了解调节饮食结构的原则：

    1.限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物。

    2.选用低脂食物(植物油、脱脂奶)。

    3.增加维生素、膳食纤维(可常吃水果、蔬菜、全麦面包和谷类食物)的摄入。

    其次要做到以下几点：

    1.减少食物中钠盐的含量吃盐过多的人容易发生高血压。因此，提倡清淡饮食。一般主张每日6克盐左右最为理想。建议早餐尽量少吃或不吃咸菜、腐乳等咸品；午餐和晚餐炒菜时要少放盐，少吃酱油。心力衰竭患者以每天不超过3克盐为宜。

    2.适当补充蛋白质每个人每天每千克体重需1~1.2克蛋白质。蛋白质的来源要采用荤素搭配，多是用鱼、禽类、牛肉、脱脂牛奶等含脂肪量低的动物蛋白及豆制品来补充。尤其是大豆，其蛋白质的含量达到36%~40% ......