“人人讲营养，全民都健康。”生活实践中的无数事实证明：科学饮食，合理膳食，可以改善人的体质，防病治病，促进健康。世界癌症研究基金会统计，改变饮食结构、坚持适量运动、科学饮食调养，可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和结肠癌。而饮食结构不合理、不平衡，再加上运动少，可促使人发生各种疾病甚至导致死亡。

    据统计，我国每年死于心脑血管病者超过300万人，目前高血压患者超过2.3亿人，糖尿病患者超过1亿人，慢性肾病患者1.2亿人。“食以善人，食以杀人”，一项权威统计显示，吃出来的胃癌、食道癌、大肠癌、肝癌等消化道癌症最多，占恶性肿瘤之首。

    有专家称，不少癌症是吃出来的，这话不算夸张。医学研究发现，癌症的发生只有小部分是遗传因素，大部分(80%～90%)是环境因素引起的。而在环境因素中，大约70%的女性病人、50%的男性病人患癌与膳食有关；在膳食致癌因素中，以食物的固有营养成分居多，即营养素组成中的问题居多；其次才是食品污染、食品添加剂等原因。

    一般来说，食物中的营养成分并不直接导致癌症发生 ......