减肥，还可以降低“三高”(高血压、高血糖和高血脂1，预防“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。相反，精制的高糖高碳饮食容易产生“胰岛素耐受症”，会增加肥胖，导致“三高”，诱发“三病”。

    这里的低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数，低糖是指食品中蔗糖和其他糖较低。而血糖生成指数(GI)则指一种食物与葡萄糖相比在餐后升高血糖的速度和能力(葡萄糖的GI标准化为100)。血糖生成指数高的食品升高血糖的能力强，血糖生成指数低的食品升高血糖的能力弱 ......