粥，是人们生活中最普通、最常吃的一种食品，不仅可果腹，且能补益身心、延年益寿。早在汉代时，著名医学家
张仲景在《
伤寒论》一书中，就强调在服用桔枝汤和
桃花汤后，需饮热粥以助药力，并在《粥谱》一书中指出：“粥能益人，
老人尤宜。”
北宋著名诗人“苏门四学士”之一的张耒，他在《粥记》中写道：“晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为
饮食之妙法也。”明代《
医学入门》亦作了类似的记述：“晨起食粥，推陈致新，利膈
养胃，生
津液，令人一日清爽，所补不小。”
清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家 ......