饮食养生十八式
明代大医药学家李时珍曾说过：“饮食者，人之命脉也”，这是千真万确的。可饮食养生要讲究方式。这就是说，不光要吃的营养，还要真正懂得吃的科学和方法。以下18种饮食方法均能养生，但应该注意用得合理，用得巧妙。
少食：在保证营养前提下的“少吃”。唐代大医学家孙思邈认为，饱食可结积聚之痰，多饮可酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳。少食可以最大限度地调动人体潜能，而具健体强身多种效应。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。
慢食：在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致倡导“想长寿吗？慢点儿吃。”这些专家列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑。
素食：素食是防治文明病的核心措施。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等)，少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃脂肪含量高的食品，才是健康的饮食方式。但并不是要绝对吃素，应该是“基本吃素”。
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博食：博食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素使营养平衡的保证。我国古代医著中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想。博食的正确办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。
淡食：淡食是指多食蔬菜，少食荤菜，主张薄滋味。正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为“三害”，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。
冷食：“低温可延寿”的观点，正在被人们所推崇。人们的胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，可以增强消化系统的功能。
暖食：食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜。食物过热过烫，会对消化道造成伤害：烧灼黏膜、烫伤管壁：过食生冷，寒伤脾胃，运化失调，食满腹胀，甚而导致呕吐、腹泻、痢疾等病。
鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
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生食：生食被认为是“良性回归自然”。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏。因此，适合生食的食物尽量生食。
熟食：高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进美味，祛除恶味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质。
洁食：饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至导致细菌性痢疾。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染。
干食：干食可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗疡因子的唾液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之。
稀食：古代陆游就有“养人最是粥”之说。食粥养生自古延续至今，兴盛不衰。此外，牛奶、豆浆、各种煲汤等都是对身体大有裨益的食品。
, http://www.100md.com 定食：定时定量进食，这是人们生物钟的要求，也是最佳的养生之道。
选食：新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型)，使营养更具针对性。
小食：除三顿正餐外，于上午10点、下午16点及20点左右加小餐。这样加入的“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。法国营养学家的一项调查表明，进餐次数多的人能更好地吸收热量，体重不会因此而增加。
早食：“早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可预防十余种疾病。早餐早食还是一天的“智力开关”，每天早上按时(如7点)进餐，则肾上皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素，使身体自然地处于一种准备状态，大脑和肌肉从早上就开始活动。
断食：古人称为“辟谷”，即在一定时间内，一顿或一天不进食。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力。
编辑/姚科, 百拇医药(王晓婷)
少食：在保证营养前提下的“少吃”。唐代大医学家孙思邈认为，饱食可结积聚之痰，多饮可酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳。少食可以最大限度地调动人体潜能，而具健体强身多种效应。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。
慢食：在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致倡导“想长寿吗？慢点儿吃。”这些专家列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑。
素食：素食是防治文明病的核心措施。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等)，少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃脂肪含量高的食品，才是健康的饮食方式。但并不是要绝对吃素，应该是“基本吃素”。
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博食：博食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素使营养平衡的保证。我国古代医著中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想。博食的正确办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。
淡食：淡食是指多食蔬菜，少食荤菜，主张薄滋味。正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为“三害”，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。
冷食：“低温可延寿”的观点，正在被人们所推崇。人们的胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，可以增强消化系统的功能。
暖食：食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜。食物过热过烫，会对消化道造成伤害：烧灼黏膜、烫伤管壁：过食生冷，寒伤脾胃，运化失调，食满腹胀，甚而导致呕吐、腹泻、痢疾等病。
鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
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生食：生食被认为是“良性回归自然”。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏。因此，适合生食的食物尽量生食。
熟食：高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进美味，祛除恶味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质。
洁食：饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至导致细菌性痢疾。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染。
干食：干食可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗疡因子的唾液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之。
稀食：古代陆游就有“养人最是粥”之说。食粥养生自古延续至今，兴盛不衰。此外，牛奶、豆浆、各种煲汤等都是对身体大有裨益的食品。
, http://www.100md.com 定食：定时定量进食，这是人们生物钟的要求，也是最佳的养生之道。
选食：新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型)，使营养更具针对性。
小食：除三顿正餐外，于上午10点、下午16点及20点左右加小餐。这样加入的“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。法国营养学家的一项调查表明，进餐次数多的人能更好地吸收热量，体重不会因此而增加。
早食：“早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可预防十余种疾病。早餐早食还是一天的“智力开关”，每天早上按时(如7点)进餐，则肾上皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素，使身体自然地处于一种准备状态，大脑和肌肉从早上就开始活动。
断食：古人称为“辟谷”，即在一定时间内，一顿或一天不进食。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力。
编辑/姚科, 百拇医药(王晓婷)