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百岁寿星的饮茶经
http://www.100md.com 2004年8月1日 《科学养生》 2004年第8期
     茶,是中华民族的国粹。茶文化,是我国饮料史上一道独特的风景线。它的历史源远流长,有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵。茶文化中的养生术,更是以其独特的魅力,深受国人尤其是老年人的青睐。千百年来,演绎了许多生动有趣的饮茶经,而百岁寿星的饮茶经,更是弥足珍贵,值得世人细细品味。年前,我们应上海人民出版社之约,编写了《寿星列传——古今中外百岁老人的养生经》一书,为此,我们查阅了大量的历史材料,走访了数十位百岁老人,发现在寿星中嗜茶者不乏其人。现采撷数则,以飨同好。

    茶,作为饮料,是我中华民族的国粹,也是人们日常起居的必需品,是“开门七件事”之一。我们徜徉在百岁寿星的长寿之河中,探索他们的养生之谜,发现许多百岁寿星对饮茶情有独钟。在饮茶品茗这点上,不分男女,没有贵贱,有身居山村的穷人,也有寓居都市的富人;既有随世俗沉浮的士子,也有看破红尘的僧侣。如有“现代太极拳泰斗”之称的吴图南平生就喜欢喝茶,一杯在手,日夜不断。唐代120岁的高僧从谂,人称“赵州禅师”,在佛坛创“赵州门风”,其中便有“吃茶法”的禅法,以注释“平常心是道”。清代有位百岁寿星李庆远,他生前十分欣赏清代学者陆陇其的这段话:“足柴足米,无忧无虑,早完官粮,不惊不辱,不欠人债而起利,不入典当之门庭,只消清茶淡饭,便可益寿延年。”李庆远说:“此真养生之妙诀,益寿之良箴也。得此可以长和,不必采灵药,炼金丹也。”李庆远一生遵此“妙诀”,结果活了257岁。史籍《南部新书》记载:唐宣宗大中三年(849年),有个130岁的和尚来到洛阳,宣宗问其长寿之道,和尚答:少时家贫,无药可服,一生惟爱喝茶,日饮百碗亦不厌多。和尚没有阐明茶叶对身体有何益处,但喝茶能使其长寿这一事实却是不言而喻的。
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    根据不同的季节喝不同的茶叶,使其“各尽其能”地在人体内发挥作用,是寿星们以喝茶达到养生目的的喝茶方式之一。河南省漯河市107岁的丁富妮就是这样一个典例。她春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。有人对她的饮茶方式表示不解,她解释:春天饮花茶可以散发冬天积存在体内的寒气,促进人体阳气的产生;绿茶性味苦寒,夏天饮之可以消暑去热,解毒止渴;青茶不冷不热,秋季饮之能消除体内余热,恢复津液;而红茶味甘性湿,含有丰富的蛋白质,冬季饮之能助消化,补身体,使身体强壮。寿星的“茶经”甚为符合中医的药理,不由人不信。

    作为茶叶的发源国,我国有着名目繁多的各类保健茶,擂茶就是其中一种。据说三国时期,刘备和曹操交战,因久旱酷暑,致使瘟疫流行,刘备的军队吃了当地人做的擂茶后,治好了疫病,打了胜仗。湖南省桃花县的百岁寿星范香秀对当地的擂茶也情有独钟。其做法是:将茶叶、花生、芝麻等放进擂钵内,然后用木棒挤压,速度由慢变快,一圈圈地擂起来,最后变成糊状。值得一提的是:该地是我国的长寿地区,当地人都有吃擂茶的习惯,范香秀的长寿与其吃擂茶也不无关系;此外,老人的枕头也很特别,她的枕头芯内装的是茶叶和谷壳,而现代医学证实:用茶叶做枕芯,确实可以起到醒脑明目的作用。还有的寿星喜食以茶叶为佐料的食物。如现代国画大师、百岁寿星刘海粟平时喜吃茶叶蛋,当年他“十上黄山”期间,每天分三次共食10枚茶叶蛋。他说:“不吃茶叶蛋,浑身乏力,作画也没力气。”
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    喝茶有益,但凡事不可过度,喝茶也是如此,喝茶过多会导致体内电解质紊乱,甚至导致心肺功能异常。因此民间有不喝过夜茶,不饮过浓茶,不空腹饮茶,不饮劣质茶等说法。

    中国民主同盟盟员、著名生物学家、104岁的陈纳逊教授在步人老年之后,每天只喝五杯左右浓茶;上海静安区的袁敦梓、毛惠琴是一对百岁夫妇,其中袁老先生的饮食起居极为严格定时,就连每日品茶也有规定。他一般在上午10点和下午3点各饮一杯绿茶,3点过后,绝不再饮。

    那么,饮茶为何有延年益寿的功效呢?祖国医学认为:茶能清心神,醒睡除烦;凉肝胆,涤热清痰;益肺胃,明目解温。李时珍《本草纲目》云:“茶苦而寒,最能降火。火为百病,火降,则上清矣。”现代医学则指出:人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果,这便是茶能养生益寿的奥秘所在。, http://www.100md.com(亚 夫 明 洪)