清明螺，赛只鹅
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□ 陆明华
又到春暖花开、万物复苏之际，隆冬季节潜伏在泥土之中的田螺，纷纷爬出泥层，到阴温处觅食、产卵、生长。田螺味美，但最好在清明前品尝，因立春至清明时节，正是田螺“怀胎期”，要趁它肚里没小螺时吃，就得赶在清明前。
俗语说：“清明螺，赛只鹅。”清明前吃田螺，据说和马兰头一样还可以明目。这个时候，田螺用青葱头喷酒爆炒，放少许红椒丝，滋味实在好极了。据测定，每100克螺肉内含蛋白质10.7克，脂肪1.2克，钙含量高达1357毫克，为大豆的3～4倍，鸡肉的100倍。而且还含有一定量的维生素A、维生素B1、B2及粗纤维等。在常见的60多种水生物、植物中，其营养价值仅次于虾皮而居第二位。以田螺为主要原料的菜肴有很多，如糟田螺、田螺塞肉、田螺炒鹌鹑等。
田螺不仅极富营养，还是一种药用动物。中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，入肺、肝、大肠经，有清热养阴、利湿解毒之功。适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。《随息居饮食谱》言其“清热，通水，利肠”。《名医别录》言其“煮汁疗热，醒酒，止渴”。《本草纲目拾遗》言其“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿”。李时珍说它“利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水，搽痔疮、狐臭；烧研，治瘰病癣疮”。纵观诸家所论，足见其功效不凡。田螺壳，为田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的甲壳。中医认为，田螺壳性味甘、淡、平，入脾、肺经，有散结消肿、敛疮止痛之功。适用于湿疹、胃痛、小儿惊风等。
相传明代江南才子唐伯虎不仅诗书画俱全，而且略懂医。有一天，他遇到一得病已3天的小儿，其腹胀如鼓，小便不利，请了几位郎中诊治，均未见效。唐伯虎诊视病情后，挥笔写下：“圆顶宝塔五六层，和尚出门慢步行；一把团扇半遮面，听见人来就关门。”写罢对其家人说：“将此谜底选大的备3个，与一枚薤白头共捣碎，敷于小儿腹部，一日后病就会好。”这个谜底就是田螺。小儿按此法治后，病很快就好了。
现在民间还有人以田螺入药的常用方子治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。如田螺肉塞入冰片，取其分泌液滴入耳道，每天2～3次，治中耳炎；田螺肉晒干，炒焦，每日服3次，每次15克，治菌痢。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃，便溏腹泻、风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后都要忌食。, 百拇医药