黄酒中总固形物测定的不确定度分析
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摘要：本文通过分析国标GB/T13662-2008《黄酒》测定黄酒中总固形物的不确定度，明确影响不确定度的因素，建立了黄酒中总固形物测定的数学模型，并在此分析的基础上在不同时间因素下，进行不确定度大小的比较.并根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》中有关规定，量化各不确定度分量，计算不同恒重时间(4h、6h和8h)合成不确定度，从而得出测定结果的扩展不确定度。测定结果表明不确定度主要来源于重复测量过程中产生的影响，其中在恒温的过程中时间因素带入的不确定度很大。因此只有采用合适的时间，才能最大程度的减小不确定度。
关键词：黄酒； 总固形物； 不确定度；时间
中图分类号：R944.6+3 文献标识码：C 文章编号：1005-0515(2013)6-114-03
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。它是世界上三个最古老的酒种之一，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，独树一帜，堪称世界一绝，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
在闽东，酿酒技术起源于何时尚有待专家考证。但其历史悠久，绵延千载是毋庸质疑的。在闽东黄酒品牌真是数不胜数，古田老酒、虎贝黄家老酒和屏南老酒等等。非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标，也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题。在国标GB/T13662《黄酒》[1]中黄酒中非糖固形物的测定方法可以看出非糖固形物=总固形物-总糖，总固形物直接影响非糖固形物的含量，在标准中并未明确的规定要恒重干燥，这样就使一些生产黄酒的企业在进行出厂测定的时候对自己产品的质量关尤其是等级上不能进行准确的确认。在每年的质监部门的监督抽查中都会出现一些黄酒企业因为对自己产品质量等级的了解不到位 ......
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