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无人看管的面包圈
http://www.100md.com 2019年1月1日 《特别文摘》 2019年第1期
     我同几个餐馆老板聊天,他们说海底捞的方法,除了员工的免单权之外,其他都容易学。

    有个老板说:“别说普通员工,花30万请的大厨,我都不放心。有一次我有病住院,鱼翅没货了,让他去订。结果只一次,他就吃了1万元的回扣!”

    为什么海底捞董事长张勇不怕员工假公济私?因为他对人的假设同这几个老板不一样。他认为大多数人是有道德自律的,所以滥用权力的是少数;如果监控得法,滥用的人就更少。因此,授权就利大于弊,因为大多数员工感到信任,受到激勵,工作会更努力,处理客人投诉会更有效,顾客满意率也就更高。

    张勇对人性乐观的假设,恰恰被一位美国的经济学家保罗·费德曼证实。保罗·费德曼曾经领导一个研究所为美国海军分析武器开支。这个研究所的收入来源于各种各样的研究项目。每拿到一份研究合同,费德曼总会买点儿面包圈让大家吃,当作一种奖励。

    后来费德曼渐渐养成了习惯,每到星期五都会买一筐面包圈放在办公室让大家吃。办公楼里其他单位的员工知道了,有事没事也都过来拿几个面包圈,筐很快就见底了。费德曼下回只好多买些,最多的时候,一周买来100多个面包圈。

    为了收回面包圈的成本,他在面包筐旁放了一个装钱的篮子,上面标有价格。结果这个没人看守的收款篮收回了95%的面包钱。费德曼感到很高兴,认为自己验证了人们的道德自律。至于没有收回的5%,他相信只不过是有些人一时疏忽,或没有零钱才没有付钱。

    (摘自《海底捞你学不会》 中信出版社 图/傅树清), 百拇医药(黄铁鹰)