当心有毒“化学锅”

    2010年12月14日“中安在线”报道，冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”，但是你知道吗?现在的火锅大多是“化学锅”!“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士透露说，自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。

    本刊提醒：

    目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。一般火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等等十多种调味料。

    这些添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体具体危害，还没有形成量化共识，但可以肯定的是。这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。下面介绍几种鉴别“加料”火锅的方法：

    首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验：火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

    其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底 ......