王永庆，被虫子咬坏了不能吃的蔬菜叶子都不许丢，吃剩的饭菜也不丢；何寿川，女儿出嫁那天的酒席里，一只鲍鱼都没有，只有些蔬菜和普通的鸡鸭鱼；许文龙，四十公顷地不拿来盖厂房，盖别墅，而是拿来种菜……

    王永庆：种菜种出一盘生意来

    高龄九十的台塑董事长王永庆，如今依旧声如洪钟，还能在台塑运动会上率领员工跑操场。他除了每天做自创的“毛巾操”外，就是靠吃大量的有机蔬果养生。

    位于台北市敦化北路台塑大楼的后方，就有台塑自己开的餐厅，里头最特别的，就是各式各样的水——高山水、离子水、高氧水。餐厅采用自助式素菜，提供生鲜蔬果沙拉与凉拌菜，这些食物的特色就是低油少盐，有的甚至开水烫一下就上桌。即便如此，每个来吃饭的员工个个吃得津津有味。

    其实王永庆每天吃的，就跟这个餐厅提供的菜式差不多，因为这家台塑饭堂，食谱就是以王永庆的养生料理为主。王永庆的有机生活很早就起步了，当时王家会在台塑大楼的楼顶，以有机方式种植一些蔬菜供自家人食用。这些蔬菜都不用化学肥料，而用王家自家的厨余回收做成的有机肥料。有一阵子王老先生逢人就宣扬他的厨余理念，还自掏腰包做了很多厨余回收桶送给台北市市民和来访的记者。

    在台湾，厨余以往都是用来养猪之用 ......