乌贼又名墨鱼，属于乌贼科软体动物，盛产于我国沿海地区。乌贼的营养丰富，除可食用外，还具有很好的药用价值。研究证实，每100克乌贼的干品中，含蛋白质68.4克、钙290毫克、磷766毫克、铁5.8毫克。此外，乌贼还含有丰富的维生素，而脂肪的含量却极低。由此可见，乌贼是一种营养丰富的高蛋白、低脂肪食品。

    传统医学认为，乌贼肉味咸、性平，可入肝经和肾经，具有滋肝肾、补气血、清胃热等功效。乌贼的骨状内壳，叫作乌贼骨 ......