最近，一则“居民聚餐食用酸汤子造成多人中毒死亡”的消息引起社会广泛关注。经进一步化验检测，最后判定为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。那么，传统美食酸汤子怎么会有毒？米酵菌酸又是什么东西，它是如何产生的？食用变质酸汤子缘何能引起中毒？为了避免类似悲剧的再次发生，现将相关知识介绍于一下。

    

食用变质酸汤子致多人死亡

    2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用自制“酸汤子”引发中毒，虽经多方抢救，至10月19日，食用者9人仍全部死亡。之后，当地卫健部门发布变质酸汤子中毒原因：在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，最终定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

    酸汤子是流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的一种传统食物，是用玉米水磨发酵后制作的一种粗面条样的酵米面食品，吃起来会有酸香的气味。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的老味道。

    也许很多人都不理解，这种传统食物为何突然导致如此严重的中毒事件？而实际上，早在上世纪60年代 ......