夏季天气炎热，肝气旺盛，人容易急躁、上火，而最适合在夏季清火败火的莫过于喝茶了。

    李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”现代研究认为，茶能清火是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，起到生津止渴的作用。同时，由于茶叶中的咖啡碱作用，促使热量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。

    茶叶因产地、采收时节、加工方法等的不同，而有绿茶、青茶、花茶等品种，其品质和风味各异 ......