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故园的金丝小枣
http://www.100md.com 2018年9月1日 《家庭医药》 2018年第9期
     中秋时节,阖家团聚之际,我又想起了故乡的枣树,那弥漫的花香,诱人的枣味……

    我的故乡河北沧州,以盛产金丝小枣而久负盛名。

    春风乍起,桃花、杏花、梨花、李花们便已按捺不住,在料峭春寒中竞相开放,遍吐新绿。而那些枣树,黑黢黢的树干,光秃秃的枝桠,没有一丝动静。

    五月,春进入尾声。当别的树木大都已繁花落尽、绿荫如盖的时候,枣树才像一个悠悠老者,从酣睡中慢慢醒来。弥散四溢的枣花香不仅陶醉了人儿,也引来成群结队的蜜蜂。

    枣花蜜可是出了名的好蜜,富含多种氨基酸和营养元素,能健脾润肺,增强免疫力。在我小时候(40、50年前),对一般乡下人来说,能吃到蜂蜜那可是想都不敢想的事。也许是造物主的恩赐,家乡有种叫“蜜蜂罐儿”的野蜜蜂,尾部肚腹中储藏着甜甜的蜂蜜。孩子们时常会站在枣树下面,在枣花上找蜜蜂罐儿。偶尔逮到一只,从中间扯断,直接将它肚子里的蜜吸吮到嘴里,带着枣花香味的蜜汁一溜下去,简直能甜到心口窝里。

    枣花香醉人,其果实金丝小枣更是远近闻名。金丝小枣又名“西河红枣”,果实长圆,手指肚大小,果皮棕红,果肉青黄,如珠似玑,掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝。它皮薄、肉厚、核小、质细、味甜,含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素,具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等功效,是老幼皆宜的滋补佳品。

    鲜枣生吃,甜脆爽口;晒干后吃,肉厚醇劲,香甜如蜜;蘸上白酒密封发酵做成醉枣,消痰祛火;焙干泡茶,别有风味。用它做枣粽子、枣黏糕、枣切糕、枣花糕、腊八粥等食品,既增色又增味。妈妈蒸的枣饽饽,是我儿时的最爱,许多年后还时常出现在我的梦里。

    据说这“金丝小枣”之名,出自于乾隆皇帝的御口。相传有一年,乾隆下江南途经沧州,中途在一片枣林间歇息。时值仲秋,正是小枣成熟的时候,风摇树动,挂满枝头的小枣如一串串小铃铛,绿的似翡翠,红的像玛瑙,在艳阳的照射下熠熠生辉,煞是诱人。乾隆亲手摘了几颗,掰开一看金丝闪耀,放进嘴里酸甜如饴,大悦而赞:“沧州自古草泽之地,然金丝小枣风味殊佳,如是者鲜矣。”金丝小枣由此而名扬天下。

    家鄉有句农谚:“七月十五枣红圈,八月十五枣落杆。”中秋时节,枣儿熟了,一粒粒红枣压弯了枝头。早上趁着露水,摘下几颗,用牙一咬,丝丝凉、嘎嘣脆、甜掉牙。择一个晴好的日子,家家户户,老老少少,约好了似地一齐出来打枣。林间、街头、院里,到处是繁忙热闹、嬉笑欢庆的景象。

    大人们手挈长竿“啪、啪、啪”地打着,红的、绿的、半红半绿的小枣纷纷落下,如同下起彩色的冰雹雨。孩子们嘻嘻哈哈一拥而上,捡起来在衣服上蹭蹭便塞进嘴里。打枣、捡枣,树上、树下,欢声连着笑语,演绎出欢乐的丰收圆舞曲……

    故乡的枣,是我乡愁的索引,是家乡的味道,是家乡的符号!, 百拇医药(刘明礼)