而肉夹馍是白吉馍中间夹了腊汁肉。白吉馍是用白面烙的饼，白面是精制的碳水化合物，对于现代人来说，是营养密度比较低的食物。而腊汁肉是经过长时间炖煮的肉，“正宗”的肉夹馍多使用比较肥的肉，脂肪含量也就更高。为了风味，也需要比较多的盐。

    从面饼和所夹的肉来看，肉夹馍和汉堡殊途同归，难分高下。实际上，国外就把肉夹馍称为“中式汉堡”，从营养学的角度来看，是恰如其分的。相比肉夹馍，汉堡中多少还有一点蔬菜，虽然只是点缀，毕竟也是聊胜于无。

    “垃圾食品”是一个伪概念

    其实，不只是肉夹馍，按照所谓的“垃圾食品”标准，不少中国传统食品都会入榜。

    需要强调的是，所谓“垃圾食品”并不是一个科学概念，也不是食品安全监管和营养指南中的概念。

    陈君石说，作为营养学家，我们从不认为食品有好坏之分(即“垃圾食品”与非垃圾食品)，因为一个人吃的是否营养、健康，关键在于食物搭配是否合理。比如，如果我中午吃了汉堡包，那晚上就应该多吃一点蔬菜。同样的，中午吃了方便面，那晚上就补上一点肉食和蔬菜。红烧肉脂肪太多，但也不是不能吃，只要不多吃，不天天吃，完全可以作为平衡膳食的一部分。当然，从正面来看，“垃圾食品”的说法笼统概括了某些食品能量高和脂肪高的特点 ......