在临床工作中，经常会遇到患者及其家属咨询，牛奶、公鸡、牛羊肉、海鲜等“发物”肿瘤患者是不是要“忌口”。要明确这个问题，我们先得从肿瘤营养学的角度来了解下“食物过敏”与“食物不耐受”，然后再来谈要不要忌“发物”——也就是引起食物过敏或食物不耐受的问题。

    食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于过敏原引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统或全身性的变态反应。据文献报道，大约有2%～2.5%的人会对食物产生过敏。

    引发过敏的食物包括牛奶、蛋类、黄豆、小麦、坚果、水果、鱼类、海产品等 ......