真相大白

    “碱性食物改变酸性体质”、“酸性食物不能多吃”之说流传甚广。许多医学专业人士说“酸碱体质完全是个伪科学概念”，而又有营养界人士说“食物代谢之后确实形成酸性或者碱性产物，所以食物酸碱性的概念是存在的”。于是人们一头雾水：食物到底有没有“酸碱性”？如果有，对健康又有什么样的影响呢？

    酸碱体质是不是伪科学

    我们先从人体的酸碱性说起。人的新陈代谢由无数生化反应组成，每一个反应都需要特定的酸碱环境。在科学上，酸碱性用pH值来表示。pH值在0～14之间，小的那头是酸性，大的那头是碱性。血液对生命活动的进行至关重要，其pH值非常精确地维持在7.35～7.45 之间。超出这个范围，不管是低还是高，生命活动都无法正常进行。7.35～7.45这个pH值范围属于“弱碱性”，所以，如果说要维持人体体液的“弱碱性”，也没有什么不对。

    由此，便衍生出吃“碱性食物”来维持“碱性体质”的说法。但医学人士说“酸碱体质是伪科学” ......