哪些人不能吃汤圆
汤圆作为我国传统佳节必不可少的食品之一，其本身就象征着团团圆圆，吃了汤圆就将意味着新的一年阖家幸福、万事如意。不过，汤圆中多半加入过多的糖及油脂，过量摄取会对人体健康造成伤害。那么，汤圆怎样吃才更利于健康呢？
春节之后就是元宵，汤圆的话题又重新热闹起来。每年都有人说，汤圆黏黏的，难消化，胃肠有病的人不能吃；汤圆脂肪多，血脂异常的人不能吃；汤圆血糖反应高，糖尿病人不能吃……
但也有人提出了相反的问题：既然汤圆那么难消化，那血糖反应为什么会高呢？难消化不是说明葡萄糖释放得慢么？还有人问，古人说糯米健脾，健脾不是帮助消化吸收吗？为什么胃肠不好的人反而倒不能吃呢？
汤圆宜热食，要细嚼慢咽
汤圆是烫过的糯米粉团成，其中有加入馅料，主要是猪油、黄油、人造黄油等富含饱和脂肪的油脂，加上糖和其他风味配料。它们和糯米本身，并不完全是一回事情。
按国内外的实验结果，刚出锅的热糯米饭，血糖反应的确是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。酶解实验也证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度。
这就验证了古人的话：糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化且养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。既然虚弱的人都能吃，腹泻的人都能吃，怎能说它难消化呢？
原来，汤圆不仅仅是糯米，还加了大量的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。不过，如果趁热吃的话，糯米粉质地柔软，猪油在体温下是液态，容易与胆汁混合，消化起来仍不算困难。所以，汤圆宜热食。另外，对于胃不好的人来说，吃汤圆的时候不宜太快，要慢慢嚼，嚼烂再咽下去才好。
糖尿病患者悠着点
人们都知道，在糯米或其他糯性粮食放冷之后，它的黏性和韧性会上升。特别是经过捶打的糯米团，质地紧密，黏度和韧性过大，在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶难以与它“亲密接触”，就比较难消化。所谓“三十里的莜面四十里的糕”，说的是经过捶打和油炸的黄米糕特别耐饿的特性。如果凉糯米再加上猪油，那结果怎样，自然不用再说，一定是相当难以消化的。
不过，这里的“难消化”也是因人而异。对于胃肠功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，即便有点难度，仍然能够正常消化。所以有人吃凉汤圆凉粽子也没什么不舒服。但对于那些消化能力差的人，感觉就大不相同了，可能会发生胃胀的感觉，甚至食而不化。
那么，糖尿病患者会不会有这种感觉呢？事实上，糖尿病患者没几个是老胃病。他们通常吃嘛嘛香，消化能力甚好。所以，对糖尿病患者来说，糯米食品未必存在“难消化”的问题，血糖上升照样快；另外，大量饱和脂肪本身对于血糖控制就有不利影响，更有升高血脂的危险。无论如何，汤圆都不是适合他们常吃的食品。
元宵节临近，阖家欢乐的气氛，最好不要因为汤圆是难消化还是升血糖的问题而受到影响。即便是血糖反应很高的食品，糖尿病患者吃一两个，也不至于产生严重后果。只需除了汤圆之外，再多配些蔬菜、豆类，就能在很大程度上降低升高血糖的麻烦。对于消化不良的人来说，只要选择油少的馅料，趁热吃，慢慢吃，吃两三个汤圆，不至于会发生消化不良。
最后，预祝大家元宵快乐，阖家团圆，万事如意!, http://www.100md.com(范志红)
春节之后就是元宵，汤圆的话题又重新热闹起来。每年都有人说，汤圆黏黏的，难消化，胃肠有病的人不能吃；汤圆脂肪多，血脂异常的人不能吃；汤圆血糖反应高，糖尿病人不能吃……
但也有人提出了相反的问题：既然汤圆那么难消化，那血糖反应为什么会高呢？难消化不是说明葡萄糖释放得慢么？还有人问，古人说糯米健脾，健脾不是帮助消化吸收吗？为什么胃肠不好的人反而倒不能吃呢？
汤圆宜热食，要细嚼慢咽
汤圆是烫过的糯米粉团成，其中有加入馅料，主要是猪油、黄油、人造黄油等富含饱和脂肪的油脂，加上糖和其他风味配料。它们和糯米本身，并不完全是一回事情。
按国内外的实验结果，刚出锅的热糯米饭，血糖反应的确是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。酶解实验也证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子释放的速度。
这就验证了古人的话：糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化且养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。既然虚弱的人都能吃，腹泻的人都能吃，怎能说它难消化呢？
原来，汤圆不仅仅是糯米，还加了大量的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。不过，如果趁热吃的话，糯米粉质地柔软，猪油在体温下是液态，容易与胆汁混合，消化起来仍不算困难。所以，汤圆宜热食。另外，对于胃不好的人来说，吃汤圆的时候不宜太快，要慢慢嚼，嚼烂再咽下去才好。
糖尿病患者悠着点
人们都知道，在糯米或其他糯性粮食放冷之后，它的黏性和韧性会上升。特别是经过捶打的糯米团，质地紧密，黏度和韧性过大，在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶难以与它“亲密接触”，就比较难消化。所谓“三十里的莜面四十里的糕”，说的是经过捶打和油炸的黄米糕特别耐饿的特性。如果凉糯米再加上猪油，那结果怎样，自然不用再说，一定是相当难以消化的。
不过，这里的“难消化”也是因人而异。对于胃肠功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，即便有点难度，仍然能够正常消化。所以有人吃凉汤圆凉粽子也没什么不舒服。但对于那些消化能力差的人，感觉就大不相同了，可能会发生胃胀的感觉，甚至食而不化。
那么，糖尿病患者会不会有这种感觉呢？事实上，糖尿病患者没几个是老胃病。他们通常吃嘛嘛香，消化能力甚好。所以，对糖尿病患者来说，糯米食品未必存在“难消化”的问题，血糖上升照样快；另外，大量饱和脂肪本身对于血糖控制就有不利影响，更有升高血脂的危险。无论如何，汤圆都不是适合他们常吃的食品。
元宵节临近，阖家欢乐的气氛，最好不要因为汤圆是难消化还是升血糖的问题而受到影响。即便是血糖反应很高的食品，糖尿病患者吃一两个，也不至于产生严重后果。只需除了汤圆之外，再多配些蔬菜、豆类，就能在很大程度上降低升高血糖的麻烦。对于消化不良的人来说，只要选择油少的馅料，趁热吃，慢慢吃，吃两三个汤圆，不至于会发生消化不良。
最后，预祝大家元宵快乐，阖家团圆，万事如意!, http://www.100md.com(范志红)