编者按:吴大真,中国保健协会副理事长,2009年底和2010年初,吴大真教授分别在北京电视台和中央电视台做了两档以花为主题的“养生花”系列讲座,这些创意和解读,不仅是吴大真教授40余年中医临床保健经验的积累,更是将她多年的生活体验、临床案例与专业知识融会贯通后的沟通和共识,并编撰为《花养女人,幸福一生》一书,由纪凯先生策划,化学工业出版社出版,我们特此连载,以飨读者。

    关于荷花的美食,古书上多有记载,《山家清供》中记载的“蓬糕”便是采来新鲜的白莲花,煮熟后捣烂成泥,加入米粉和白糖蒸制而成。古人还喜欢用荷花来泡酒。明代诗人梁纲就曾作诗《荷花酒》云:“共君曾到美人家,池有凉亭荷有花。折取碧筒一以酌,争如天上醉流霞。”

    古代用荷叶烹制的美食也不少,像“荷叶包鸡”、“荷叶粉蒸肉”就是色香味俱全的佳肴,而最常见的当然是荷叶包饭了,而今,在我国南方地区,荷叶包饭仍受到人们的热捧。

    莲子入肴有“拔丝莲子”、“建莲红枣汤”、“莲子粥”、“桂花莲粉”等,现如今的“八宝粥”其中的一宝就是莲子。

    莲藕入桌,自然也是丰富多彩。南宋时期就有道佳肴叫“石榴粉”,是以鲜藕为原料制成的。《调鼎集》中也有许多关于莲藕美食的记载,像烧藕片、灌藕、酱藕、炸藕丝等。《武林旧事》中也记载了当时人们喜好吃的“酸红藕”、“灌糖酥藕”等。《随息居饮食谱》中也有“藕以肥白者为良。用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之”的记载。

    荷花家族既可做成美味佳肴,同时也是上等的滋补品和良药 ......