预防椰酵假单胞菌食物中毒
夏秋季节,尤其注意三类食品椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏秋季。有三类食品如果被环境中的微生物污染,容易发生椰酵假单胞菌中毒。一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;二是变质银耳、木耳;三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
椰酵假单胞菌来源于土壤,可能会随加工原料而污染食品,并在一定条件下产生米酵菌酸,导致食用者中毒。米酵菌酸耐热性很强 ......
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