生吃蔬菜有风险
研究发现，新鲜蔬菜烧煮3分钟后，其中的维生素C和叶酸会分别减少40%和90%以上，所以吃不经热加工的生蔬菜可以获得更多的维生素及绿色蔬菜中的叶绿素等活性物质，但是，生吃蔬菜感染细菌、病毒及寄生虫的风险也将大大增加!生吃蔬菜是一种高风险行为
大多数人以为，只要生吃的是有机蔬菜就会很安全，因为他们得到的信息是：有机蔬菜是在蔬菜生产过程中按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物，且经过有机食品认证机构鉴定认证 ......
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