春季是由冬寒向热过渡的时期，气候变化多端，时有风寒、雨湿、温热交替侵入人体，最易引发多种疾病。春季三个月以肝当令，进补总原则为平补，重在养肝补脾，但早春、仲春、晚春之饮食调养亦有别。

    早春防春寒

    早春乍暖还寒，因入春时人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而突然遭受到春寒侵犯，又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，易发生呼吸道传染病，如流感、脑膜炎、百日咳之类，或触及哮喘、慢性肝炎、心血管病等宿疾发作。所以，早春除穿着保暖外，更应重视以食养防寒，增吃温补阳气的食物。如蔬菜中的韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等均性温味辛，既疏散风寒，又抑杀潮湿环境下孳生的病菌。少吃或不吃寒凉食物，以免雪上加霜。下面推荐几款便于家庭制作的防春寒药膳方。

    防春寒菜

    核桃肉炒韭菜

    核桃肉50克 ......