《本草纲目》选粹之调味篇
油:调和五脏,功同油菜、黄豆、芝麻。
食盐:多食伤肺,喜咳。除风邪,调和脏腑,消宿物,令人壮健。
酱:面酱有大小麦、甜酱之属。豆酱有大豆、小豆、豌豆之属,气味咸,杀百药及热汤火毒,杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒等。
醋:苦酒,愈久愈良。米醋酸苦,温无毒,多食损筋骨,亦损胃。主治:消痈肿,散水气,杀邪毒,理药,消毒。
老酒:腊月酿造者,可经数十年不坏。和血养气,暖胃,辟寒,发痰动火。
酒:米酒,久饮伤神损寿。主治行药势,杀白邪恶毒气,通血脉,润皮肤散湿气,消忧发怒,宣言畅意。
酒糟:甘、辛、五毒,温中消食。除冷气,杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。
姜:久服去臭气,通神明。归五脏,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气。破血调中,去冷气,汁解药毒。生用发散,熟用和中。
干姜:治嗽温中,治胀满、霍乱不止、腹痛、冷痢、血闭。病人虚而冷,加姜屑和酒服,治偏风。
桂皮;利肝肺气、心腹寒热冷疾、霍乱转筋、头痛腰痛、出汗。止烦止唾,补下焦不足,治沉寒痼冷之病。
胡椒:下气温中去痰,除脏中风冷。去胃口虚冷气、宿食不消、霍乱气逆、心腹卒痛、冷气上冲。调五脏壮肾气,治冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。
葱:有两种,一种冻葱,经冬不死,夏衰冬盛,食用入药,冻葱最善,气味亦佳;汉葱茎实而味簿,冬即叶枯,通乳汁,散乳痈,利耳鸣,制蚯蚓毒。杀一切鱼、肉毒。
大蒜:归脾肾,主霍乱,腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。
八角茴香:治干湿脚气,肾劳阴痛,开胃下食。
花椒:除风邪气,温中,去寒痹,坚齿发,明目,久服轻身好颜色,耐老增年,通神。
辣椒:心腹冷痛,中恶,除咳逆,去脏腑冷,温中甚良。(以上据科学生活网), http://www.100md.com
食盐:多食伤肺,喜咳。除风邪,调和脏腑,消宿物,令人壮健。
酱:面酱有大小麦、甜酱之属。豆酱有大豆、小豆、豌豆之属,气味咸,杀百药及热汤火毒,杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒等。
醋:苦酒,愈久愈良。米醋酸苦,温无毒,多食损筋骨,亦损胃。主治:消痈肿,散水气,杀邪毒,理药,消毒。
老酒:腊月酿造者,可经数十年不坏。和血养气,暖胃,辟寒,发痰动火。
酒:米酒,久饮伤神损寿。主治行药势,杀白邪恶毒气,通血脉,润皮肤散湿气,消忧发怒,宣言畅意。
酒糟:甘、辛、五毒,温中消食。除冷气,杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。
姜:久服去臭气,通神明。归五脏,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气。破血调中,去冷气,汁解药毒。生用发散,熟用和中。
干姜:治嗽温中,治胀满、霍乱不止、腹痛、冷痢、血闭。病人虚而冷,加姜屑和酒服,治偏风。
桂皮;利肝肺气、心腹寒热冷疾、霍乱转筋、头痛腰痛、出汗。止烦止唾,补下焦不足,治沉寒痼冷之病。
胡椒:下气温中去痰,除脏中风冷。去胃口虚冷气、宿食不消、霍乱气逆、心腹卒痛、冷气上冲。调五脏壮肾气,治冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。
葱:有两种,一种冻葱,经冬不死,夏衰冬盛,食用入药,冻葱最善,气味亦佳;汉葱茎实而味簿,冬即叶枯,通乳汁,散乳痈,利耳鸣,制蚯蚓毒。杀一切鱼、肉毒。
大蒜:归脾肾,主霍乱,腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。
八角茴香:治干湿脚气,肾劳阴痛,开胃下食。
花椒:除风邪气,温中,去寒痹,坚齿发,明目,久服轻身好颜色,耐老增年,通神。
辣椒:心腹冷痛,中恶,除咳逆,去脏腑冷,温中甚良。(以上据科学生活网), http://www.100md.com