有些食物别图新鲜
“吃就吃新鲜的!”这是挂在很多人嘴边的一句话。但任何事物都有其两面性，对于有些食物而言，“新鲜”则意味着可能导致食物中毒的隐患。
牛奶
有些人喜欢喝“现挤”的牛奶，认为其新鲜、营养价值高，其实这种“新鲜”牛奶存在很多看不见的污染源——奶牛的健康状况、挤奶员自身的健康状况、挤奶工具的卫生消毒情况、挤奶处的环境是否卫生等。因此还是去超市购买牛奶比较稳妥。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它本身虽无毒，但经过胃肠道吸收后会氧化为“二秋水仙碱”，会使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛等症状。由于鲜黄花菜的有毒成分在60℃高温时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，用清水浸泡2个小时以上再烹调食用，这样就安全了。
鲜木耳
鲜木耳内含有一种叫“卟啉”的物质，因为它的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，并产生皮疹、水疱、水肿。因此食用晒干的黑木耳是较为安全的。 海蜇
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌制时加入的食盐量不足，腌制的时间不够，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。如果食用这类腌菜过量，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。因此，蔬菜腌制20天以后再吃才是最安全的选择。, http://www.100md.com
牛奶
有些人喜欢喝“现挤”的牛奶，认为其新鲜、营养价值高，其实这种“新鲜”牛奶存在很多看不见的污染源——奶牛的健康状况、挤奶员自身的健康状况、挤奶工具的卫生消毒情况、挤奶处的环境是否卫生等。因此还是去超市购买牛奶比较稳妥。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，它本身虽无毒，但经过胃肠道吸收后会氧化为“二秋水仙碱”，会使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛等症状。由于鲜黄花菜的有毒成分在60℃高温时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，用清水浸泡2个小时以上再烹调食用，这样就安全了。
鲜木耳
鲜木耳内含有一种叫“卟啉”的物质，因为它的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，并产生皮疹、水疱、水肿。因此食用晒干的黑木耳是较为安全的。 海蜇
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌制时加入的食盐量不足，腌制的时间不够，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。如果食用这类腌菜过量，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。因此，蔬菜腌制20天以后再吃才是最安全的选择。, http://www.100md.com