香茗即香茶的别称。唐代白居易的《晚起》诗中写道：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”说的就是取融化的雪水来煎煮茶叶。清代蒲松龄在《聊斋志异·胡四相公》篇中也有“酒后颇思茶……，香茗已置几上”的描写。在《红楼梦》很多章回中多次写到品茗的场景。第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院”中写道，贾母在藕香榭吃过了荼，又带了刘姥姥至栊翠庵来。宝玉随妙玉、宝钗、黛玉一同来到耳房内，妙玉在风炉上煽滚了水，另泡了一壶茶，取出一个大盏来，“笑道：‘就剩了这一个，你可吃的了这一海？’宝玉喜的忙道：‘吃的了。’妙玉笑道：‘你虽吃的了，也没这些茶你糟蹋。岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。你吃这一海，更成什么？’说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。”在第三回也写道，黛玉初到贾府，凡事小心谨慎，恐被人耻笑，“饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕 ......