杏仁药膳助延年
杏仁为蔷薇科植物落叶乔木杏或小乔木杏或山杏等植物的成熟种子的核仁，是传统的中药材，有甜、苦之分。甜杏仁又称南杏仁，含多种维生素以及脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等成分，性平、味甘、无毒，可滋阴清泻、润肺止咳、宽中下气、软化血管，能治虚性咳嗽气喘、肠燥便秘等症，是补虚润肺、调和胃肠、润下通便的良药。苦杏仁又称北杏仁，含苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁油、蛋白质和各种游离氨基酸等成分，性温、味苦、有小毒，具有止咳化痰、清热润肺、润肠通便、杀虫除疥等功效，可治虚劳、伤风咳嗽、痰多哮喘、肠燥便秘等症。早在汉代《神农本草经》就已经记载杏仁长于止咳平喘，说它“咳逆上气”。医圣张仲景治疗咳喘的名方“麻杏甘石汤”、“麻黄汤”都使用了杏仁。现代中医治疗咳嗽，杏仁更是常用的药物。杏仁服后，其所含微量氢氰酸，能抑制呼吸中枢，达到镇咳平喘的目的。杏仁不仅能够止咳平喘，还具有润肠通便的作用，著名的通便成药“麻子仁丸”中就有杏仁。现代研究表明，杏仁还有辅助治疗高血压等心血管疾病，以及抗癌的功效。一般多以苦杏仁入药，甜杏仁只作食用。但有必要提醒的是，尤其是苦杏仁，药用不可过量，每服不宜超过9克，否则可致中毒。
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下面介绍几款杏仁保健药膳。
1.杏仁豆腐甜杏仁100克，大米50克，白糖150克，冻粉10克，蜂蜜20毫升。将杏仁水浸泡后，剥去外皮，切碎备用；大米淘净，与杏仁加水磨成浆，再以纱布过滤取汁；冻粉洗净，放入锅内，加水100毫升，上笼蒸20分钟取出，再用纱布滤去杂质；将锅放火上，先放入冻粉汁、杏仁浆，煮沸后晾凉即成杏仁豆腐，以小刀划小块装盘；将锅放火上，加适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津润燥的功效，适用于唇干口渴，肺虚久咳，干咳少痰，大便干结及慢性气管炎，老年性便秘，产后便秘等病症。常人食之，可强身健体。
2.杏仁雪梨杏仁2枚，雪梨1个。雪梨洗净，削去梨皮，并将梨中间挖一大孔备用；杏仁洗净剥去皮并捣烂；将捣烂的杏仁纳入梨中大孔内，隔水蒸20分钟至烂熟后食用。本食具有清肺润燥，止咳的功效，适用于燥热咳嗽之病症。
3.金银菜猪肺汤猪肺1具，甜杏仁100克，蜜枣10枚，白菜200克，菜干50克。猪肺洗净切片，杏仁、蜜枣洗净备用；白菜择好洗净，菜干以温水浸开，并洗净切成段；将清水1000毫升盛于锅中，以旺火烧沸，然后将猪肺片、杏仁、蜜枣、菜干下到沸水中，改小火烧30分钟，再加入白菜、调料，继烧5分钟起锅即成。此汤具有补肺润燥，止咳，防止便秘的功效，适用于燥热咳嗽，老年人及产妇便秘，体虚乏力，慢性咳喘等病症。
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4.杏仁大枣汤杏仁、大枣各5枚，生姜3片。以上三物洗净放入锅中，加清水200毫升，先用旺火烧沸，后以小火煎20分钟，趁温服食。此汤具有宣肺化痰的功效，适宜于肺寒咳嗽，痰多稀薄的患者食用。
5.杏仁粥甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。此粥可作早晚餐。温热随量服食，可止咳平喘，适用于咳嗽、气喘，健康人经常食用能防病强身。
6.杏仁三丁甜杏仁50克，西芹100克，黄瓜80克，胡萝卜20克。杏仁去皮、尖，西芹、黄瓜、胡萝卜洗净切丁；杏仁、西芹、胡萝1、入沸水焯一下，捞出晾凉；加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。此菜具有降压、清热解毒、止咳平喘的功效。, http://www.100md.com(王延群)
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下面介绍几款杏仁保健药膳。
1.杏仁豆腐甜杏仁100克，大米50克，白糖150克，冻粉10克，蜂蜜20毫升。将杏仁水浸泡后，剥去外皮，切碎备用；大米淘净，与杏仁加水磨成浆，再以纱布过滤取汁；冻粉洗净，放入锅内，加水100毫升，上笼蒸20分钟取出，再用纱布滤去杂质；将锅放火上，先放入冻粉汁、杏仁浆，煮沸后晾凉即成杏仁豆腐，以小刀划小块装盘；将锅放火上，加适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津润燥的功效，适用于唇干口渴，肺虚久咳，干咳少痰，大便干结及慢性气管炎，老年性便秘，产后便秘等病症。常人食之，可强身健体。
2.杏仁雪梨杏仁2枚，雪梨1个。雪梨洗净，削去梨皮，并将梨中间挖一大孔备用；杏仁洗净剥去皮并捣烂；将捣烂的杏仁纳入梨中大孔内，隔水蒸20分钟至烂熟后食用。本食具有清肺润燥，止咳的功效，适用于燥热咳嗽之病症。
3.金银菜猪肺汤猪肺1具，甜杏仁100克，蜜枣10枚，白菜200克，菜干50克。猪肺洗净切片，杏仁、蜜枣洗净备用；白菜择好洗净，菜干以温水浸开，并洗净切成段；将清水1000毫升盛于锅中，以旺火烧沸，然后将猪肺片、杏仁、蜜枣、菜干下到沸水中，改小火烧30分钟，再加入白菜、调料，继烧5分钟起锅即成。此汤具有补肺润燥，止咳，防止便秘的功效，适用于燥热咳嗽，老年人及产妇便秘，体虚乏力，慢性咳喘等病症。
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4.杏仁大枣汤杏仁、大枣各5枚，生姜3片。以上三物洗净放入锅中，加清水200毫升，先用旺火烧沸，后以小火煎20分钟，趁温服食。此汤具有宣肺化痰的功效，适宜于肺寒咳嗽，痰多稀薄的患者食用。
5.杏仁粥甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。此粥可作早晚餐。温热随量服食，可止咳平喘，适用于咳嗽、气喘，健康人经常食用能防病强身。
6.杏仁三丁甜杏仁50克，西芹100克，黄瓜80克，胡萝卜20克。杏仁去皮、尖，西芹、黄瓜、胡萝卜洗净切丁；杏仁、西芹、胡萝1、入沸水焯一下，捞出晾凉；加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。此菜具有降压、清热解毒、止咳平喘的功效。, http://www.100md.com(王延群)