椿芽金鱼
配方
香椿100克，鸡蛋2个，面粉、花椒盐、烹调油适量。
制作方法
先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，用开水稍焯一下，沥干水份，撕成小片，放入碗内，加些面粉和鸡蛋凋成的糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可，功效
清热解毒、健胃理气、滋阴润燥。
药师点评
香椿素有“树上青菜”之称，李时珍在《本草纲目》中就记载：“椿木皮细而赤，嫩叶香甘可茹”，民间亦有“雨前椿芽嫩无丝，雨后香椿生木质”之说。中医认为，香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，其富含优质蛋白质，胡萝卜素，维生素B1、C和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，再配以人们常食的鸡蛋，滋阴润燥、益气养血，成为春季餐桌上的时令佳品，刚端上餐桌就会让人馋涎欲滴，吃上一口，香酥脆嫩，满嘴清香，春季食之有很好的清热解毒作用。
特别注意
每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以食前一定要用开水烫过，这样每公斤香椿亚硝酸盐的含量仅为4.4毫克，食用更安全。, http://www.100md.com(博睿)
香椿100克，鸡蛋2个，面粉、花椒盐、烹调油适量。
制作方法
先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，用开水稍焯一下，沥干水份，撕成小片，放入碗内，加些面粉和鸡蛋凋成的糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可，功效
清热解毒、健胃理气、滋阴润燥。
药师点评
香椿素有“树上青菜”之称，李时珍在《本草纲目》中就记载：“椿木皮细而赤，嫩叶香甘可茹”，民间亦有“雨前椿芽嫩无丝，雨后香椿生木质”之说。中医认为，香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，其富含优质蛋白质，胡萝卜素，维生素B1、C和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，再配以人们常食的鸡蛋，滋阴润燥、益气养血，成为春季餐桌上的时令佳品，刚端上餐桌就会让人馋涎欲滴，吃上一口，香酥脆嫩，满嘴清香，春季食之有很好的清热解毒作用。
特别注意
每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以食前一定要用开水烫过，这样每公斤香椿亚硝酸盐的含量仅为4.4毫克，食用更安全。, http://www.100md.com(博睿)