节气中的膳食—3
春分
3月21日春分。从这天起昼夜长短平均，正当春季九十天之半，故称“春分”。这时阴阳之气比较平均，表现在气候上冷热空气频繁相搏，气温变化较大，时暖时寒，故春分节气除要在精神、起居、运动等方面注意调节外，特别要加强饮食调养，“天人合一”使人体顺应节气的变化。
在饮食上，可以根据自身的体质情况，选择一些能使人体阴阳平衡的食品，例如在烹调寒性食物蚌、田螺、鱼、虾、蟹时，必须佐以温性调料，如葱、姜、蒜、酒、醋等，以避免菜肴性寒偏凉，损伤脾胃引起不适；又如食用韭、葱、姜、蒜等辛温之菜时，应配以蛋类等滋阴之品，使阴阳互补，达到平衡。宜多食补中益气、润肠通便的蜂蜜，增强人体免疫力；多食新鲜时令的果蔬，如应季的芽菜香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、韭菜、菠菜及晚春水果草莓、青梅、杏、李、樱桃、桑葚等；滋补脾胃的大枣、山药也是春分当令的佳品，可烹制红枣山药排骨汤、赤小豆山药粥、山药炖鸡汤等多款美食。
春分时节要禁食偏升、偏降、偏热、偏寒的膳食，忌大热、大寒，以顺应春分节气的特点。
, 百拇医药
惊蛰
3月6日为惊蛰，这个节气天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。从饮食方面来看，在这个节气要贯彻养阳养肝、省酸增甘的原则，饮食应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、番茄、山药、莲子、银耳、枇杷、罗汉果等食物。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、咳嗽有痰，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨又称快果、玉乳、密父，为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。据测定，梨中含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多种维生素等成分，性凉，味甘微酸，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的功效，用于治疗热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、解疮毒酒毒等。《本草经疏》载：“梨，能润肺消痰，降火除热，主热嗽止渴，气喘热狂，胸中痞塞热结等。”把整个梨切开后煮熟食用滋阴润肺清肺之功效；如煮梨时加入一些陈皮，或放入部分糠心白萝卜，与梨同煮，吃梨喝汤，能够起到润燥化痰、理气止咳的作用。对于干咳日久，或程度较重者，可加入乌梅、甘草各10克，与梨同煮，吃梨喝汤；乌梅味酸，甘草味甘，与梨同煮，养阴润肺止咳作用增强，乌梅还有敛肺止咳功效；此汤味道甘甜爽口，很适宜儿童食用；以此汤代茶饮，能养阴润燥，防治口、鼻、咽部及皮肤干燥。因为梨属于凉性，若是由于内在阳气不足或外感风寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能生吃梨。惊蛰节气还宜食春笋，它味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，可烹制油焖春笋、春笋炒香菇、春笋菠菜豆腐汤、当归春笋乌鸡汤等美味佳肴。中医认为，春笋还有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。这个节气还宜食用苋菜，它是一种野生植物，既可食用，又具有一定的药用价值，《神农本草经》将其列为上品，具有清热解毒、明目利湿、凉血止痢、散瘀消肿的功效。, 百拇医药(晓京)
3月21日春分。从这天起昼夜长短平均，正当春季九十天之半，故称“春分”。这时阴阳之气比较平均，表现在气候上冷热空气频繁相搏，气温变化较大，时暖时寒，故春分节气除要在精神、起居、运动等方面注意调节外，特别要加强饮食调养，“天人合一”使人体顺应节气的变化。
在饮食上，可以根据自身的体质情况，选择一些能使人体阴阳平衡的食品，例如在烹调寒性食物蚌、田螺、鱼、虾、蟹时，必须佐以温性调料，如葱、姜、蒜、酒、醋等，以避免菜肴性寒偏凉，损伤脾胃引起不适；又如食用韭、葱、姜、蒜等辛温之菜时，应配以蛋类等滋阴之品，使阴阳互补，达到平衡。宜多食补中益气、润肠通便的蜂蜜，增强人体免疫力；多食新鲜时令的果蔬，如应季的芽菜香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、韭菜、菠菜及晚春水果草莓、青梅、杏、李、樱桃、桑葚等；滋补脾胃的大枣、山药也是春分当令的佳品，可烹制红枣山药排骨汤、赤小豆山药粥、山药炖鸡汤等多款美食。
春分时节要禁食偏升、偏降、偏热、偏寒的膳食，忌大热、大寒，以顺应春分节气的特点。
, 百拇医药
惊蛰
3月6日为惊蛰，这个节气天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。从饮食方面来看，在这个节气要贯彻养阳养肝、省酸增甘的原则，饮食应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、番茄、山药、莲子、银耳、枇杷、罗汉果等食物。
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、咳嗽有痰，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨又称快果、玉乳、密父，为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。据测定，梨中含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多种维生素等成分，性凉，味甘微酸，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的功效，用于治疗热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、解疮毒酒毒等。《本草经疏》载：“梨，能润肺消痰，降火除热，主热嗽止渴，气喘热狂，胸中痞塞热结等。”把整个梨切开后煮熟食用滋阴润肺清肺之功效；如煮梨时加入一些陈皮，或放入部分糠心白萝卜，与梨同煮，吃梨喝汤，能够起到润燥化痰、理气止咳的作用。对于干咳日久，或程度较重者，可加入乌梅、甘草各10克，与梨同煮，吃梨喝汤；乌梅味酸，甘草味甘，与梨同煮，养阴润肺止咳作用增强，乌梅还有敛肺止咳功效；此汤味道甘甜爽口，很适宜儿童食用；以此汤代茶饮，能养阴润燥，防治口、鼻、咽部及皮肤干燥。因为梨属于凉性，若是由于内在阳气不足或外感风寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能生吃梨。惊蛰节气还宜食春笋，它味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，可烹制油焖春笋、春笋炒香菇、春笋菠菜豆腐汤、当归春笋乌鸡汤等美味佳肴。中医认为，春笋还有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。这个节气还宜食用苋菜，它是一种野生植物，既可食用，又具有一定的药用价值，《神农本草经》将其列为上品，具有清热解毒、明目利湿、凉血止痢、散瘀消肿的功效。, 百拇医药(晓京)