熟芝麻保肝又护心
试验表明,芝麻中除含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素外,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D和维生素E等营养物质。常吃芝麻,可保肝护心,还能清除细胞内衰老物质“自由基”,从而达到延缓细胞衰老,保持肌体青春活力的目的。
据报道,日本科学家最近研究表明,芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素,具有显著的抗氧化作用,可以保肝护心。日本科研人员通过从芝麻中提取芝麻素,注入患有高血压和肝脏受损的小白鼠体内,结果发现,小白鼠血压有所下降,心血管和肝脏损伤有所减轻,肝功能有所恢复。人体试验结果证实,芝麻素被血液输送至肝脏后,可代谢成抗氧化物质,其抗氧化效果高于维生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
芝麻油的主要成分是亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸,它们被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管增加弹性,保持“年轻”。
此外,芝麻的含铁量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁质多3倍,故在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是任何食物所无法比拟的。
专家建议,每天吃40克熟芝麻就能起到保健效果。芝麻分黑白两种,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。研究显示,熟芝麻的抗氧化效果最好,新鲜芝麻必须经过高温160~190 ℃焙炒后,其抗氧化的功能才能达到最高峰。, http://www.100md.com
据报道,日本科学家最近研究表明,芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素,具有显著的抗氧化作用,可以保肝护心。日本科研人员通过从芝麻中提取芝麻素,注入患有高血压和肝脏受损的小白鼠体内,结果发现,小白鼠血压有所下降,心血管和肝脏损伤有所减轻,肝功能有所恢复。人体试验结果证实,芝麻素被血液输送至肝脏后,可代谢成抗氧化物质,其抗氧化效果高于维生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
芝麻油的主要成分是亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸,它们被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管增加弹性,保持“年轻”。
此外,芝麻的含铁量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁质多3倍,故在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是任何食物所无法比拟的。
专家建议,每天吃40克熟芝麻就能起到保健效果。芝麻分黑白两种,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。研究显示,熟芝麻的抗氧化效果最好,新鲜芝麻必须经过高温160~190 ℃焙炒后,其抗氧化的功能才能达到最高峰。, http://www.100md.com