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热刀切,不掉屑
http://www.100md.com 2015年5月1日 中老年健康 2015年第5期
     切面包掉屑,切松花蛋容易碎……面对这些非常容易掉屑、不好切成形的食物,很多家庭主妇都犯了愁。以下,为大家推荐一个小窍门——热刀切。

    面包冷却后会变干变硬,所以容易产生很多面包屑,而冷面包遇上热刀,面包会迅速变软,湿度变大,导致在切时不容易掉屑。而且不论切厚切薄,都很均匀完整。

    具体做法是,先将煤气灶打开,握住刀把,将刀放在火上烤烤,两面都要加热,尤其是刀刃部分加热时间长点,每面大约15秒。或者,还可以把刀在热水中浸热再切,也会有同样的效果。除了切面包以外,粗粮馒头、发糕,以及鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋也都可以用这个方法。需要提醒的是,煮熟的鸡蛋晾凉后,放入冰箱1-2分钟再切,更不易切碎。, 百拇医药(王剑华)