【摘要】人们的生活水平随着时间的推移越来越高了，日常的饮食结构也发生了很大的变换，从单一型变为复杂型。不同的食品中的营养元素的含量不同，因此，人们在成长过程中需要摄入多种多样的食物来维持身体的正常健康生长。然而，微生物在食品入口之前就已经对食品产生了污染，食品安全问题受到了人们的普遍关注。因此，从食品微生物的概念出发，对当下存在的食品微生物进行检验的内容及技术都应当加以分析，并对其提出注意事项，控制食品的安全问题，进而减少人类产生疾病。

    【关键词】食品微生物；检验内容；检测方法

    人们的生活水平提高所带来的一连串的食品安全问题成为了各个国家的政府及公众所共同关注的问题。食品安全包含着许多项目，微生物以及微生物产生的各类毒素，对食品造成了污染。世界上的食品安全问题最突出的一点便是微生物污染将食品污染后所造成的。加工食品中所含有的菌种、菌量，与原料的生产加工环境以及细菌学质量、加工工厂的环境以及包装过程中的卫生情况、在运输过程中的卫生状况都有所不同。为了对食品微生物检验的工作更好地开展，将食品质量进一步地提高，对消费者的饮食安全加以保证，在此对微生物的检验过程及检验的内容、技术等加以详细的介绍。

    一、检验食品微生物的操作过程

    1.检验食品污染程度的指示菌

    细菌总数是指整个菌落的总数 ......