如何正确储存食用油
开了封的油脂特别不耐存，因为油脂容易被氧化，氧化后脂肪酸败，味道变酸，影响炒菜口感。更严重的是，油脂氧化后营养价值降低，毁掉不饱和脂肪酸(好脂肪)，长期食用还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老，甚至会增加慢性疾病的风险。
油脂氧化的速度有多快呢？看看研究者的实验结果：开盖后，空气中的氧气进入油桶，即使拧上盖子也已经失去密封状态，储藏三个月之后，它们的过氧化值就会超过国家标准；如果把油倒在开口的容器中，这个时间只需要一周；再如果，你习惯把油放在光线能照到的条件下，它变质的速度会加快20～30倍。因此要注意：
★不要把油壶放在灶台旁、窗台边。
★新油和旧油尽量不要混在一起。因为油脂的氧化是会“传染”的。
★使用有盖油壶，从大桶中倒出大约一周的用量。
★开封的油最好在3个月内吃完。很少做饭吃不完的话选择小瓶装的油。 (辛心)
油脂氧化的速度有多快呢？看看研究者的实验结果：开盖后，空气中的氧气进入油桶，即使拧上盖子也已经失去密封状态，储藏三个月之后，它们的过氧化值就会超过国家标准；如果把油倒在开口的容器中，这个时间只需要一周；再如果，你习惯把油放在光线能照到的条件下，它变质的速度会加快20～30倍。因此要注意：
★不要把油壶放在灶台旁、窗台边。
★新油和旧油尽量不要混在一起。因为油脂的氧化是会“传染”的。
★使用有盖油壶，从大桶中倒出大约一周的用量。
★开封的油最好在3个月内吃完。很少做饭吃不完的话选择小瓶装的油。 (辛心)