“晚吃萝卜早嚼姜，气走医生不开方”这句俗语在说明萝卜是养生保健神品的同时，也说明了姜的不凡功效。在如皋人的心中，生姜不仅调味，更是调身调心的重要营养品和药材。

    如皋人对生姜情有独钟，可能与几个民间流传甚广的故事有关。传说，苏东坡在钱塘担任太守时，曾经游览净慈寺。他发现80岁高龄的住持鹤发童颜、精神矍铄，十分惊奇，便询问驻颜妙法。住持说：“我每天用连皮嫩姜切片，温水泡服，吃了40多年。”还有一个传说，白娘子误饮雄黄酒，变回原形，许仙惊吓致死，白娘子为救许仙赴昆仑山盗仙草，这盗来的仙草就是生姜芽，所以生姜也叫“还魂草”，姜汤又叫“还魂汤”。

    原来生姜还有这等奇妙，它真是天赐如皋的延年珍品啊。

    《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、祛痰祛寒、补气平喘的作用 ......