吃火腿三明治配优酪乳会致癌？吃肉又喝茶容易便秘？柠檬与虾配套有砒霜效应？生活中不时会听到某些食物不能混在一起吃的说法，究竟可不可信呢？

    探究这些食物真是“错配鸳鸯”，还是又一则不正确的误解传言？我们将从生理营养学的角度为你解答。

    肉类+浓茶

    传言：茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

    事实：如果你饮食均衡，就不必担心这个问题。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠蠕动。

    从生理营养学角度来说，肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠蠕动本来就会变慢，不一定是因为喝了茶。当然，鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，因而平时蛋白质摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。因为单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要留意这个情形。

    建议：尽量不要在用餐之时或饭后马上喝浓茶 ......