夏季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋，洗净烫软，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等，做凉菜吃，味美可口。也可烙饼，做馅蒸食。还可将马齿苋洗净，焯水，切碎，晒干，储存到冬天食用。

    马齿苋不仅是一种可食用的野菜，还是一味非常好的中药。马齿苋在古籍上早有记载。话说安史之乱后，各地藩镇割据，唐宪宗决定派宰相武元衡为西川节度使，平定叛乱。不料武元衡到任后不久，时值炎夏，他的胫骨上生了个疮，病情反复，以致瘙痒、发热，肌肉腐烂，脓血淋漓，把他折磨得痛苦不堪 ......