面制食品中油条铝含量超标问题比较严重，超标率高达92.16%，最高值达1211mg/kg，超过标准12倍多；馒头和大饼合格率次之，糕点饼干未超标。传统面制食品中铝含量超标的主要原因在其加工制作过程使用过量的化学膨松剂泡打粉(主要成分硫酸铝钾)有关[9]。大多数经营者添加时未按限值要求操作，多凭日常经验随意添加。建议市场监管部门要加强对经营者食品安全法律法规教育，对含铝添加剂用量进行有效控制，以确保传统面制食品中铝含量符合国家标准 ......