水发产品中甲醛的危险性评估
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李洁 张磊 徐晨 上海市食品药品监督所 上海市食品药品监督所 上海市食品药品监督所
【摘要】[目的]对水发产品中存在的甲醛含量对人体可能产生的暴露量进行危险性评估。[方法]将人群每人每日甲醛平均摄入量与95%可信摄入量进行非致癌毒性、致癌毒性评估。[结果]人群甲醛的平均摄入量和95%可信摄入量均远低于每日允许摄人量(AD I值),甲醛诱发动物肿瘤剂量分别为实际平均摄入量和95%可信摄入量的55000倍和48 000倍。[结论]目前本市市场流通的水发产品基本是安全的。鉴于甲醛广泛存在于环境中,少量存在于食品中,摄入少量甲醛不会对身体造成急性影响。
【关键词】 甲醛 危险性评估 每日允许摄人量 致癌毒性
【分类号】TS207
甲醛俗称蚁醛,是一种无色气体,具有辛辣刺鼻的气味,对人体的眼鼻等有刺激作用。气体密度为1.067kg/m3,熔点为-92℃,沸点为-19.5℃,易溶于于水、乙醇。甲醛水溶液的浓度最高可达55%,40%的甲醛水溶液,俗称福尔马林[1]。甲醛是重要的基本化工原料,它可以生成许多有用的化学品,如
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摘要：[目的]对水发产品中存在的甲醛含量对人体可能产生的暴露量进行危险性评估。[方法]将人群每人每日甲醛平均摄入量与95%可信摄入量进行非致癌毒性、致癌毒性评估。[结果]人群甲醛的平均摄入量和95%可信摄入量均远低于每日允许摄人量(ADI值)，甲醛诱发动物肿瘤剂量分别为实际平均摄入量和95%可信摄入量的55 000倍和48 000倍。[结论]目前本市市场流通的水发产品基本是安全的。鉴于甲醛广泛存在于环境中，少量存在于食品中，摄入少量甲醛不会对身体造成急性影响。
关键词： 甲醛；危险性评估；每日允许摄人量；致癌毒性 中图分类号： R 142 文献标识码：A
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