2009年我过66岁生日时请了66位厨师，每人做一个以荤料为主的菜或点。负责提调全局的“辫子”说，有一位兄弟叫阿凯，日本料理、韩国料理“两种全会”，自己开了两家店，也是日、韩各一。他的祝寿菜是“味噌烧(神户)牛舌”。我一听乐了，牛舌本是我所爱，又是神户牛，挺牛的!辫子说，他还要做日式、韩式面各一，以示祝寿。没想到，寿面还这么讲究。

    生日那天，各路“厨神”蜂拥而至，我也终于见到了大厨阿凯——张梦凯。

    “厨装”就是出客服

    阿凯身穿工作服，来到寿宴现场，手捧味噌烧(神户)牛舌。这是日本烧烤，是涂了味噌酱烤的。身后跟着两位助手，挎篮，提袋，装着做面的原料。不一会，日式荞麦面和韩式冷面上桌，那味道，真叫一个“赞”字。特别是冷面。

    以后在许多场合，所见的阿凯总是穿着“厨装”。夏天热得只能穿T恤，但如果要出客，他肯定是再加一件“厨装”。开始我有点想不通，没衣服穿啦？但后来一想，哪怕将军服、元帅服，说到底，不就是军装、制服吗？阿凯爱穿“厨装”，不就是“火头军”中一员大将吗？

    马不停蹄学艺忙

    总算有机会坐下来聊聊了 ......