干炒牛河是著名的广东特色菜,以河粉加牛肉芽菜等配料炒成,是粤菜酒家和港式茶餐厅的必备菜式。

    河粉是用大米的米浆蒸成透明的薄粉皮,再切成宽带状,爽软韧性兼备,炒、煮皆宜。

    这么一道中国传统特色的菜式,差一点在加州被禁。加州卫生局调查员在做突击卫生检查时,发现旧金山一家生产河粉的食品厂,在配送过程中并没有将河粉冷藏在5℃以下,他们认为触犯了法律,禁止该厂商出货。加州法令规定,河粉、面类产品必须储存在5℃以下、60℃以上的环境里。

    消息在华人社区掀起了轩然大波,如果按照法律,把每天制出的新鲜河粉如果放进冷藏库,就会彻底改变河粉的质地,下锅一快炒就容易断裂,口感也会完全不同 ......