20世纪80年代，我国曾爆发过一次因为饮食导致的甲肝病毒大流行，令三十余万人患病。据流行病学调查，这场甲肝大流行是由被甲肝病毒污染的毛蚶引起的。甲型肝炎病毒(hepatitis A virus， HAV)是甲型肝炎的病原体，属于小RNA病毒科，肝病毒属。甲型肝炎(简称甲肝)是一种世界性传染病，全球每年的发病数在200万人以上，可造成15亿～30亿美元的经济损失。

    甲肝病毒为粪-口途径传播，潜伏期15～50天，平均28天。甲肝病毒随食物进入消化道后，首先在肠黏膜和局部淋巴结中大量增殖 ......