大凡陕西人，多以面食为主，居家过日子，一碗油泼辣子拌燃面那是最为惬意的时刻。但偶尔打打牙祭，必少不了来碗泡馍解解馋。不过，泡馍也有好多种不同的口味和风格，大家常吃的有水盆大肉、粉汤羊血、羊肉泡馍、葫芦头泡馍等，但却很少见有能品尝到烧肠的铺子。然而，在我老家陕西商洛的商州城区里，却能品到既喷香诱人而又经济实惠的烧肠。

    商州烧肠不同于菜系里的那种所谓的纯粹以猪大肠烹制而成的菜肴，也不同于经由骨头炖成的滚汤冒过的葫芦头，而是一种以猪大肠为主做成的大烩菜。每次去商州城里办事或游玩，必定要去吃碗烧肠的 ......