有些食物本身就具有毒性，仅仅采用清洗等方式不能去除毒性，所以在购买和食用时要格外注意。

    新鲜木耳

    新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，它对光线颇敏感，所以食用新鲜木耳后容易发生日光性皮炎，严重时甚至会使食用者咽喉水肿、呼吸困难，故新鲜木耳不可食用。

    新鲜黄花菜

    新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在人体内经氧化后会生成有毒物质。吃新鲜黄花菜中毒的症状多发生在食后数小时，出现类似于急性胃肠炎的腹泻。由于新鲜黄花菜必须经过充分的清水浸泡过程，才能加工成干黄花菜，所以黄花菜中的秋水仙碱大部分在浸泡过程中已溶入水中 ......