韩国美食“烩”出来
汤几乎是韩国饮食每天必备的，无汤不成饭。大酱汤内容比较丰富，蔬菜和大酱一锅煮，有土豆、蛤蜊、冬瓜等，味道厚实。清汤则简单些，几片冬瓜几丝海带；还有嫩豆腐汤，豆腐蔬菜加个蛋，内容实惠；而牛肉汤、排骨汤，是比较好的汤了。韩国的农产品比较金贵，于半岛而言，海鲜是天然赋予，农产品则需人工养殖，兼之地不广，自然是盘中餐皆辛苦。前阵子韩国政府要进口大米，担心米价下跌的韩国农民抗议游行大闹了一场。在韩国，不似我国坊间，进口的东西卖高价、唱高调，它们是国内的卖高价，胳膊肘清清楚楚的往里拐。牛肉、猪肉这类费心费力的产品，自然是比海鲜贵了。做牛肉汤时是百般呵护的心情，撇去了油，炖得清清白白面若凝脂的样子，上面一把葱花，内里几片牛肉等着你精心追求，加上几碟小菜和白米饭，就是一餐饭了。
不仅酱汤是一种多元杂陈的烩，好多菜式也偏爱“热搅”。
有一次韩国友人请吃饭，吃烤肉，除了铁架上烤的，就是牛肉洋葱粉条一股脑儿混在大浅锅里。韩国饮食里是没有炒菜的概念的。
在大阜岛吃海鲜，煤饼烤炉上，同样架着大浅锅，活生生的章鱼搅着辣酱豆芽洋葱就上来了，看着人发憷。“可能我们的祖先是游牧民族的关系，所以吃东西比较粗糙啊。”韩国友人半是自嘲半是骄傲，“不过这样吃很新鲜的，原汁原味嘛。”说话时手里还提着一根沾了黄酱的生胡萝卜。倒也是，蔬菜肉类浑然一体，脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、叶酸尽收，也不必先焯后炸再小火炖的，共进共退。
韩国定食中被称为“神仙炉”的火锅，当然更名正言顺地烩了：肉、鱼、蔬菜、蘑菇统统悱恻缠绵，惹得神仙也难罢手。
不烩不成菜。以一个中国胃来品尝，韩式烩菜是比较符合中国口味的。还有值得一提的，就是韩式煎饼。有绿豆及米粉做成的“绿豆饼”，土豆泥做成的“土豆饼”，韭菜和面做的“韭菜饼”，还有海鲜和葱的，泡菜肉糜的，有的迷你若小圆镜子，有的则铺展如锅盖，沾着酱油或酱趁热吃，也学一句《大长今》里皇帝皇后的赞语——“真是美味可口”。在一些韩式传统饭店，看到不少人就是一张大煎饼，一瓶“真露”烧酒，加上泡菜，聚会、恋爱、聊天，消磨周末，不亦乐乎。
传统糕点也是多元组合，糯米里掺了艾蒿汁，裹了黄豆或绿豆粉，夹了栗子、红豆、核桃等干果，五谷杂粮非要一起露面才叫好。五谷饭、营养饭也是韩国人的日常饮食，家家户户备有专事的五谷饭高压锅。花生芝麻松子豆子碾细了，就叫五谷茶。小菜米饭上总要洒点芝麻。如此五谷杂粮，也算是一种符合饮食潮流的健康吃法了。, http://www.100md.com(王德亮)
不仅酱汤是一种多元杂陈的烩，好多菜式也偏爱“热搅”。
有一次韩国友人请吃饭，吃烤肉，除了铁架上烤的，就是牛肉洋葱粉条一股脑儿混在大浅锅里。韩国饮食里是没有炒菜的概念的。
在大阜岛吃海鲜，煤饼烤炉上，同样架着大浅锅，活生生的章鱼搅着辣酱豆芽洋葱就上来了，看着人发憷。“可能我们的祖先是游牧民族的关系，所以吃东西比较粗糙啊。”韩国友人半是自嘲半是骄傲，“不过这样吃很新鲜的，原汁原味嘛。”说话时手里还提着一根沾了黄酱的生胡萝卜。倒也是，蔬菜肉类浑然一体，脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、叶酸尽收，也不必先焯后炸再小火炖的，共进共退。
韩国定食中被称为“神仙炉”的火锅，当然更名正言顺地烩了：肉、鱼、蔬菜、蘑菇统统悱恻缠绵，惹得神仙也难罢手。
不烩不成菜。以一个中国胃来品尝，韩式烩菜是比较符合中国口味的。还有值得一提的，就是韩式煎饼。有绿豆及米粉做成的“绿豆饼”，土豆泥做成的“土豆饼”，韭菜和面做的“韭菜饼”，还有海鲜和葱的，泡菜肉糜的，有的迷你若小圆镜子，有的则铺展如锅盖，沾着酱油或酱趁热吃，也学一句《大长今》里皇帝皇后的赞语——“真是美味可口”。在一些韩式传统饭店，看到不少人就是一张大煎饼，一瓶“真露”烧酒，加上泡菜，聚会、恋爱、聊天，消磨周末，不亦乐乎。
传统糕点也是多元组合，糯米里掺了艾蒿汁，裹了黄豆或绿豆粉，夹了栗子、红豆、核桃等干果，五谷杂粮非要一起露面才叫好。五谷饭、营养饭也是韩国人的日常饮食，家家户户备有专事的五谷饭高压锅。花生芝麻松子豆子碾细了，就叫五谷茶。小菜米饭上总要洒点芝麻。如此五谷杂粮，也算是一种符合饮食潮流的健康吃法了。, http://www.100md.com(王德亮)