凤姐家的火腿炖肘子
《红楼梦》第十六回中，贾琏凤姐正在吃饭时，乳母赵嬷嬷进来，贾琏让她一起吃，并拣了两盘肴馔给她。凤姐道：“妈妈嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
凤姐察言观色、能说善辩。临时拿出的一碗炖得很烂的火腿炖肘子，想必是准备自家食用的家常菜，并不是专门为赵嬷嬷准备的，但很适合牙口不好的赵嬷嬷。那么，这凤姐家的火腿炖肘子有什么食疗作用吗？
养生有道
火腿炖肘子，是一道清代名菜，至今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一道火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
这道菜中的主料之一火腿，由猪腿腌制而成。 《东阳县志》 中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏。金华火腿又称火朣，具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，以色、香、味、形“四绝”而著称于世。清时被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，是金华火腿品质特优的原因之一。金华人养猪非常讲究，在谢墉的《食味杂咏》中有所描述：“金华人家多种田、酿酒、育豕 ......
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凤姐察言观色、能说善辩。临时拿出的一碗炖得很烂的火腿炖肘子，想必是准备自家食用的家常菜，并不是专门为赵嬷嬷准备的，但很适合牙口不好的赵嬷嬷。那么，这凤姐家的火腿炖肘子有什么食疗作用吗？
养生有道
火腿炖肘子，是一道清代名菜，至今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一道火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
这道菜中的主料之一火腿，由猪腿腌制而成。 《东阳县志》 中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏。金华火腿又称火朣，具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，以色、香、味、形“四绝”而著称于世。清时被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，是金华火腿品质特优的原因之一。金华人养猪非常讲究，在谢墉的《食味杂咏》中有所描述：“金华人家多种田、酿酒、育豕 ......
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