【饮食养生】

    米汤、豆腐煮鱼的食疗功效

    张学良的身体底子并不好，母亲在逃难中生下的他，没有奶水，靠着喝米汤才得以保住幼小的性命。米汤也就成了张学良的“奶水”。在他的戎马生涯和日后的软禁生活中，他都没忘记喝上一碗米汤。

    中医认为，米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能。表面浮起的一层细腻黏稠物——“米油”，营养更为丰富，还能健脾胃。清代药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

    抗战期间，张学良转居贵州，他开始钓鱼，而陪伴他的赵四小姐则研制了豆腐煮鱼的拿手菜。吃的时候先吃鱼和豆腐，酒酣后再用酸酸辣辣的汤泡一大碗米饭，成为这段时间张学良的最爱。《舌尖上的中国》美食顾问二毛所著的《民国吃家》一书中，记载了1946年贵州桐梓县县长赵季恒和张学良一起吃豆腐炖鱼的故事。

    中医认为豆腐有“益气和中，生津润燥，清热解毒”的功效，很多鱼也有健脾胃的功效。从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也属于优质蛋白，二者结合可算门当户对。虽然豆腐中缺乏蛋氨酸，而鱼却含蛋氨酸丰富，可以起到蛋白质互补的作用 ......