最近，老王单位组织职工健康体检，结果发现，血脂和血糖有些高，老王很是紧张。医生说，紧张大可不必，暂时可以不用药物治疗，但必须注意饮食和均衡营养。老王心里有了疙瘩，便约好了去陈博士家上门求教。陈博士完全赞同大夫的意见，并说，从某种意义上讲，健康和疾患都是吃出来的，因此，人们应当学会健康地吃……

    “健康地吃的第一个原则是，尽量选择完整、新鲜而没有加工过的食物。好的营养就像盖房子，不要东拼西凑。”

    老王点点头。不过，他不太清楚“未加工”与“加工”食品有什么不同。

    “加工过的食物，”陈博士解释道，“就是所有好的营养都被拿出来了的食物，譬如，白面包、白糖。甚至一包包的早餐麦片粥。大部分的维生素、矿物质及其他营养物质，都在加工过程中被去除或毁掉了，而只剩下糖分和淀粉。”

    “可是，我一向都吃白面包和早餐麦片粥的，它们的包装上不是都注明说，‘营养且富含多种维生素和矿物质’吗？”老王辩解着。

    “那只是夸大的广告词而已。食品工厂实际上怎么做呢？他们会把100种营养物质拿出来，然后放5种人工维生素进去。比如有一种‘反式脂肪’，正是它，目前被食品加工业者广泛添加于食品中。因为这样会让食品口感更好，让食品变得更松脆美味。而‘反式脂肪’不仅会引发肥胖，更是人类心血管疾病的重要诱因之一。因此，我是很难同意这是‘营养且富含多种……’的!”

    “健康地吃的第二个原则是，没有好的消化，就无法得到好的营养 ......