美国的《经济展望》杂志认为：未来10年，最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。

    在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法有多种，所以，在食谱上以豆腐为材料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。在德国，许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“沙锅豆腐”。豆腐已被他们公认为是“最佳食品”和“植物肉”。

    祖国医学早已指出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效，适用于赤眼、消渴、泻痢等。根据“医食同源、药食同源”理论，豆腐制成菜肴可以防治多种疾病，如葱白、淡豆豉和豆腐汤可治感冒；川贝炖豆腐可治咳嗽；红糖煮豆腐可治胃溃疡；木耳烧豆腐可治便秘；泥鳅煮豆腐可治肝炎；蘑菇炒豆腐可降低血脂；荠菜拌豆腐能降低血压；雪里蕻烧豆腐可治冠心病；鱼头烧豆腐可治神经衰弱 ......