自古以来，人们都将稀有难得的人参、燕窝、鹿茸之类视为营养珍品，并试图通过服食这些珍品来求得百年无恙。殊不知，食物本身并无高贵平贱之分，其营养价值并不能用“物以稀为贵”的原则来衡量。大量的研究资料已经证实，一些长期以来一直被人们视为糟粕的普通食物，其实也是不可多得的保健佳品，也有着良好的抗癌、防病、益寿的作用。真可谓：食之有益，弃之可惜。

    豆腐渣长期被视为废物，农民用其充当猪饲料、肥料，只是在大灾之年才有人以此充饥。据美国、日本、德国的科学家研究证明，豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质——皂角苷。在经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率都明显下降。癌症患者加食豆腐渣后，不仅能够提高疗效，而且能够防止治愈后的复发 ......